Sake to japoński alkohol, który znany jest na całym świecie. Produkowany jest z ryżu, wody i specjalnego rodzaju drożdży, które fermentują cukry w ryżu. Sake jest zwykle nazywane "ryżowym winem", ale to jedynie uproszczenie, ponieważ sposób produkcji i właściwości alkoholu są inne niż w przypadku wina.

Wytwarzanie sake jest procesem skomplikowanym i wymagającym dużej precyzji. Ważną kwestią jest wybór odpowiedniego ryżu - musi on mieć wysoką jakość i odpowiednie właściwości, aby nadać odpowiedni smak i aromat. Ryż jest myty, parzony i poddawany procesowi fermentacji. Specjalna odmiana drożdży jest dodawana do wody, ryżu i kōji (rodzaj grzyba), aby rozpocząć proces fermentacji. Proces ten trwa zazwyczaj od trzech do czterech tygodni.

Sake jest podzielone na kilka kategorii w zależności od zawartości alkoholu i innych czynników. Jedną z najpopularniejszych kategorii jest junmai, który zawiera tylko trzy składniki: ryż, wodę i drożdże. Istnieją też inne kategorie, takie jak ginjo, daiginjo i namazake, z różnymi poziomami polerowania ryżu i zawartością alkoholu.

Sake ma charakterystyczny smak i aromat, który jest w dużej mierze determinowany przez ryż i drożdże użyte do produkcji. Alkohol ten ma zwykle delikatny smak i łagodny aromat, co sprawia, że jest on dobrym towarzyszem dla wielu potraw. Jest on także często spożywany w ramach tradycyjnej ceremonii picia sake, zwaną "sake no kai".